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红茶教程
 

  • 祁门红茶,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富,又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很合适。
  • 阿萨姆红茶,产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈,需另种树为茶树适度遮蔽;由于雨量丰富,因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优,但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶,茶叶外形细扁,色呈深褐;汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香、玫瑰香,滋味浓,属烈茶,是冬季饮茶的最佳选择。
  • 大吉岭红茶,产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右,白天日照充足,但日夜温差大,谷地里常年弥漫云雾,是孕育此茶独特芳香的一大因素。以5-6月的二号茶品质最优,被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色,二号茶为金黄。其汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品尤其带有葡萄香,口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮,但因为茶叶较大,需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒,才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后,最宜饮此茶。
  • 锡兰高地红茶,以乌沃茶最著名,产于山岳地带的东侧,常年云雾弥漫,由于冬季吹送的东北季风带来雨量(11月-次年2月),不利茶园生产,以7-9月所获的品质最优。产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶,则因为受到夏季(5-8月)西南季风送雨的影响,以1-3月收获的最佳。锡兰的高地茶通常制为碎形茶,呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮,上品的汤面环有金黄色的光圈,犹如加冕一般;其风味具刺激性,透出如薄荷、铃兰的芳香,滋味醇厚,虽较苦涩,但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红,滋味爽口柔和,带花香,涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡,汤色橙黄,香味清芬,口感稍近绿茶。

享受下午茶,享受下午阳光┄饮茶时代

      如果你是紧跟时尚脚步的人,那么你一定厌倦了咖啡馆里的拿铁,而开始喝茶了。喝茶已经成为了一种新时尚,在世界各地流行来茶文化的迅速传播,现在我们可以买得到上百种茶叶和喝茶的器具。

     享受铺着蕾丝花边的桌布,拿出祖母收藏的银器,或者用地道的骨质瓷配上能让茶汤香气迅速散发扑鼻的英式下午茶杯,亦或是用能看得到跳跃着的茶叶的玻璃壶......,品尝你的英式下午茶,度过一段维多利亚时代的美好时光。

     饮茶不仅可以让你感到心情舒畅,而且给你带来健康。茶含有氧,可以健康你的牙齿,并减轻牙斑。

     下午时光,和你的朋友一起来感觉茶香吧,同时让你的口腔也做做有氧运动。

彻一壶好茶----好茶、好水、好壶

    如果您想寻找一杯完美的茶,那么请为您准备好茶。我们向您推荐的川宁™茶都选用品质最上乘的配料,并运用极其专业的调配技术,呈现给您最佳的色泽、香气和口味。

    饮茶有没有最佳方法呢?当然只要饮用者喜欢就可以。不过,在冲泡方面有一些关键的秘诀能帮助您更好的享用您的下午茶。

茶叶应该如何储存?
        “茶叶极易吸收水分和异味。要使您的茶保持干燥、新鲜、忠于原味,必须将之储存在密封的听或者罐中。”

 

如何冲泡出一壶好喝的茶?
请谨记以下黄金法则:
茶喜爱氧气——它能很好的发挥茶叶的香气。因此,请使用新鲜的水进行冲泡。
保持茶壶干净。
泡茶前,向壶内注入少量开水轻轻转动来暖壶。
冲泡红茶时,总是使用新鲜的开水,不要煮/泡过久。
冲泡绿茶时,总是使用刚刚煮开的水,水温不要太高。
用壶冲泡时,以“人数加一”茶匙数的原则来加入茶叶(即1人饮用加入2茶匙茶叶,2人饮用加入3茶匙茶叶,以此类推),然后再可根据个人口味轻重加入适量茶叶。
一些观点认为糖会遮盖掉茶本身的口味。如果您偏爱甜的口感,可以尝试一下果味茶。
茶壶的保温套会延长茶叶的保温时间,但同时也可能使茶变得过于浓烈和苦涩。一个活动的滤茶器/胆或者直接使用茶包就能解决这个问题。
 
茶包的冲泡时间应为多久?
        我们建议您将茶包冲泡2分半至3分钟,以使茶的味道完全溶出。然后根据您的喜好,或清饮,或加入牛奶或者柠檬。
 
散茶的冲泡时间应为多久?
        我们建议您让散茶在壶中冲泡7分钟。有一个基本的原则是:叶片越大,冲泡时间就需要越长。豪门伯爵茶和仕女伯爵茶需要5分钟,而一些叶片较小的茶则只需要4分钟左右。
 
散茶的口感是否比茶包更好?
        两者各有其优点。对许多人而言,精心准备一壶茶本身就是一种莫大的乐趣,这种过程增加了品茶的享受,而茶包则十分方便。好品牌的茶,用于生产茶包的茶叶和散茶的茶叶是用相同的配方和方法进行调配的,除了叶片大小有所区别以外,品质是完全一致的。
 
喝茶(指用壶冲泡倒入杯中饮用)时,是否应该先加入牛奶?
        历史上,遵循“牛奶先入 (Milk In First)”原则是为了保护喝茶用的上等骨瓷茶具。何时加入牛奶完全可以根据个人习惯而定。
 
有时,我的茶汤表面或者茶杯中会出现类似油花或者油渍的现象,这是什么?
        这是因为茶包中的叶片往往切割得比较细小,所以茶叶中的精油比较容易溶出而造成这种现象。不过,这种现象较多出现在水质较硬的地区,而使用一个活性炭过滤器能大幅减少这种现象的发生。

给您的好茶配上好壶